こんにちは
今回はこんなテーマでやっていきます。
北極やさいシャキシャキとは
蒙古タンメン中本のメニューの一つです。
北極ラーメンというラーメンがあるのですがそれに炒められた野菜が入ったラーメンとなっており現在の僕のお気に入りラーメンです。辛さレベルは8とか9とかです。
野菜がしっかり入っており、それゆえ食べづらいという方も多いかと思うので今回はおいしい食べ方を紹介していきたいと思います。
その1：卵を溶かす
これはあくまで任意ではありますが、僕はスープに卵の黄身を溶かします。これをすることによってスープに黄身のコクが染み出すとともに、辛さも抑えられ、味わい深いスープになること間違いなしです。
北極やさいシャキシャキはもともと野菜をいためた油が入っており、普通の北極よりはスープがおいしく感じるのですが、こも作業をすることにより、さらにスープがうまくなります。
その2：天地返し
これは絶対にやった方がいいです。
北極やさいシャキシャキは結構な量の野菜が含まれているんですが、そのまま食べてしまうと野菜が邪魔で麺が食べられないという問題が起こってしまいます。
そこでそのままだと下に埋まっている麺を上にあげ、野菜を下に下げる作業をやってあげると野菜のおいしさがスープにしみこむとともに麺が伸びにくくなり、よりおいしく味わうことができます。
ちなみに麺を上にあげ、野菜を下に下げる行為を天地返しといいます。もともとは次郎系ラーメンのための技術なんだそうですが、野菜多めのラーメンには共通して使えそうな手法ですね。
その3：野菜と麺をバランスよく
僕は最初は麺と野菜を別々に分けて食べていたんですが、混ぜて食べた方が圧倒的においしいです。
シャキシャキの場合は個人的には麺一掴みにキャベツ一枚が黄金比です。皆さんもお気に入りの配分を探してみてください。
最後に
今回は以上です。ご覧いただきありがとうございました。
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